1.立地条件は、大丈夫？
立地選びのポイント
これから自分が開こうとしているお店の業種業態に適しているか。
ただ漠然と人通りが多い、駅に近い．．．などの条件で決めてはいけません。
講座では、どのように調査すればよいか詳しくお教えいたします。
２.賢い飲食店舗の取得
飲食店舗としての条件。自分に不利な契約をしていませんか。
講座では、店舗借り方の手順、店舗の確保、店舗探しの方法など詳しくお教えいたします。
３.初期条件が経営を決める。
開業時にかかる金、これを投下資本という。この投下資本から発生する諸処の数値が後月の経営を大きく左右する数字なのである。
講座では、開業前に決定し開業後変更できない数値について、資金調達方法と当初金利などを詳しく教えます。
４.納得の店舗づくり
設計依頼から開店までの流れ
店づくりで注意するのは設計から開店までの期間がどのくらいかかるのか？そしてどんな仕事があるのかこのタイミングと手順を誤るといい店はできません。
講座では、設計者の選任から設備調査のチェックポイントなど、開店までの流れを詳しくお教えいたします。
５.利益を生むメニューづくりの考は?
メニュー構成を考える時に最も大切なことは、立地客層を考えることです。自分の立地客層にあったメニュー作りと価格設定をしないと集客は難しいです。
講座では、メニュー範囲の決定・手順などを詳しくお教えいたします。
６.開店タイムスケジュール
開店までのスケジュールは、こまめにチェックしましょう。
講座では、開店までのスケジュールを細かくお教えいたします。
７.原材料と諸経費の管理方法
料理に原価をかければそれなりのものはできる。料理の値段は業種や業態、立地、コンセプトなどに制約を受ける。つまり、原価とは値段との微妙なバランスによって作られる。
講座では、必要なチェック項目、原料費や仕入れなど詳しくお教えいたします。
８.人件費の考え方
独立開業をした小規模飲食店はオーナーががんばって仕事をすることが人件費を抑える最大の方策だ。アルバイトでも教育が必要だ。
講座では、アルバイトなど人を雇う際にかかる経費について詳しくお教えいたします。
９.サービス
接客サービスはソフトウェアである。接客係に内蔵された能力や質量によって大きく違う、しかし厄介なことにお客様の受け取り方によってその価値も大きく変動する。
講座では、良い接客サービスについて詳しくお教えいたします。
１０.営業改善 と原価計算書
飲食店は1にも2にも営業改善。飲食店に不可欠なメニューの改善。必要厨房施設と動線。
１１.営業許可の届出
１２.事業計画
コンセプトから、立地判断、繁盛するための計画がすべて。
